Component - Vleesrecepten

• Schil de appelen, pel de uien en snij in blokjes.
• Rasp de citroenschil.
• Pers de citroen uit en zeef het vocht.
• Giet het blik met ananasblokjes in een vergiet en vang het sap op.
• Hak de salie- en muntblaadjes fijn.

Bereiding appel-ananas-chutney*

• Fruit de appel- en ananasblokjes aan in verhitte olijfolie tot deze goudbruin zien.
• Voeg de rozijnen en vloeibare honing toe en roer goed om op het vuur.
• Besprenkel met citroensap en voeg de geraspte citroen- schil, salie, munt toe.
• Meng alles goed onder elkaar en zet van het vuur.

Bereiding kalkoenrollade

• Snij het kalkoenvlees doormidden en leg het open. Kruid met peper en zout.
• Bestrijk met de appel-ananas-chutney, rol het vlees op en bind dicht met een touwtje.
• Leg het vlees in een sauteuse of kleine braadslede, bestrijk het met olijfolie.
• Bak de kalkoenrollade aan in de oven bij 180°C tot beide zijden goudbruin zien.
• Laat verder garen in de oven bij 120°C gedurende ongeveer 30 min.
• Overgiet met een 4 tal soeplepels ananassap en laat nog 10 min in de oven staan.
• Haal de rollade uit de oven, giet het braadvocht af, verhit de braadslede en blus met het braadvocht, water of kippenbouillon.
• Bind het vocht tot gewenste sausdikte.

• Snij de rollade in plakken alvorens het met de saus op te dienen.