Component - Groenterecepten

Vriesverse groenten versus verse groenten.

Is vriesvers en vers evenwaardig?

Je merken dat wij in onze recepten zowel verse als vriesverse groenten, fruit en groentebereidingen gebruiken. Helaas zijn veel consumenten er nog steeds van overtuigd dat vriesvers minderwaardig is dan vers.

Een vooroordeel of niets dan de waarheid? Beslist een vooroordeel! Goed diepgevroren producten zijn zeker evenwaardig, zo niet meerwaardig, dan verse producten.

Bij diepgevroren groenten wordt geoogst op het moment dat de producten perfect rijp zijn, waarna ze onmiddellijk worden diepgevroren. Sommige groenten (bv. erwten, spinazie) zijn binnen de 2 à 4 uur na de oogst al ingevroren. Eenmaal in bevroren toestand, verliezen groenten en fruit amper nog hun voedingswaarde. Dat maakt dat vriesverse groenten evenveel of zelfs nog meer vitamine C bevatten in vergelijking met hun verse soortgenoten.