Zalm

Waar?

Wereldwijd leven er 116 zalmachtigen (Salmonidae). Daarbij horen naast de echte soorten zalm, ook de forellen, houtingen en vlagzalmen.
Oorspronkelijk kwamen ze enkel in het noordelijk halfrond voor. Nu zijn ze zowat overal geïntroduceerd voor de kweek en sportvisserij.

Bij Colruyt vindt u vier verschillende zalmsoorten:

• Atlantische zalm
  De Atlantische zalm leefde oorspronkelijk langs de Atlantische kusten: van het noorden van Spanje tot Noorwegen en Rusland en langs de Noord-Amerikaanse kusten van Canada tot Maine.
  Nu komen er bijna geen wilde Atlantische zalmen meer voor. Hij wordt dus hoofdzakelijk gekweekt.
• Roze zalm
  Oorspronkelijk kwam deze zalmsoort voor in het noorden van de Stille Oceaan.
• Zilverzalm
  De zilverzalm, ook wel Coho-zalm genoemd, kwam oorspronkelijk voor langs de kusten van de noordelijke Stille Oceaan.
• Rode zalm
  De rode zalm is oorspronkelijk afkomstig uit de Stille Oceaan, maar leeft minder zuidelijk dan de zilverzalm.

Lengte en gewicht

De Atlantische zalm is de grootste met een maximale lengte van 1,5m en een gewicht van 36 kg.
Roze zalm is de kleinste zalmsoort: hij meet maximaal 60 cm en weegt dan 3,2 kg.


Biologie

De zalm is anadroom: het grootste deel van zijn leven brengt hij door in de zee, maar om zich voort te planten, trekt hij terug naar zoet water, waar hij geboren is. Hij legt daarvoor duizenden kilometers af. De zalm zorgt ervoor dat hij voor de reis vet gevoed en in goede conditie is. Want in zoet water eet hij niet meer. Zo kan hij tot 40% van zijn gewicht verliezen. De meeste vissen sterven na het paaien (voortplanten). De jongen blijven nog enkele jaren in de rivier vooraleer ze naar de zee terugkeren.
U herkent zalm aan de kleine vetvin tussen de rug- en staartvin. Grote zalmen kunnen tot 3m hoog springen.

Voedingswaarde per 100 g