Parki's Kookatelier
'Voor u gelezen', is een artikelreeks voorgesteld door Yves Meersman, die verschijnt in het driemaandelijkse magazine van de Vlaamse Parkinson Liga.
Uitzonderlijk krijgt u hier de gelegenheid deze artikels te lezen via deze website van Parkiskookatelier
Parkinson en een vleesmaaltijd?
VOOR U GELEZEN OP WWW.NICE-INFO.BE door Yves Meersman
Deel 1: Een stukje vlees past OOK prima in een gezonde voeding van Parkinson patiënten.
Het draagt ter afwisseling van vis, eieren en plantaardige vervangproducten zoals peulvruchten bij tot een adequate voedingsstoffeninname. Er heersen nogal wat misvattingen over vlees. Het wordt dikwijls algemeen bestempeld als een vet product. Sommige stukken zijn nochtans verrassend mager. En een algemene oproep om vlees te minderen wordt nog al te makkelijk en onterecht geïnterpreteerd als een pleidooi om geen vlees meer te eten.
Deel 2: Hoe vlees op een gezonde manier bereiden?
Enkele aandachtspunten:
- Een portie van 100 g bereid vlees volstaat. Dat komt overeen met ongeveer 130 tot 160 gram rauw gewogen vlees.
- Gebruik apart keukengerei (snijplanken en messen) voor rauw en bereid vlees.
- Hou rauw vlees gescheiden van ander voedsel.
- Was tussendoor regelmatig je handen en het gebruikte keukengerei met heet water. Zo voorkom je kruisbesmetting.
- Kruid het vlees net voor het in de pan gaat. Gebruik in plaats van zout meer andere smaakmakers zoals peper, verse kruiden, specerijen, ui, look, citroen. Een vleugje nootmuskaat ondersteunt goed de smaak van varkensvlees.